ΠΙΤΑ

Quiche Lorraine με σπανάκι, μανιτάρια και μπέικον !


Για τη ζύμη

  • 265 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 125 γρ. βούτυρο ανάλατο κατευθείαν από το ψυγείο και κομμένο σε κομμάτια
  • 1 κρόκο αυγού
  • 4-5 κουταλιές σούπας παγωμένο νερό

 Για τη γέμιση

  • 1 κουταλιά σούπας τριμμένη φρυγανιά
  • 1 κ.γ. βούτυρο ανάλατο
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 200 γρ. μπέικον κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 200 γρ. μανιτάρια κομμένα σε κομμάτια
  • 200 γρ. φρέσκο σπανάκι πλυμμένο, καλά στραγγισμένο και ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 170 γρ. τυρί κρέμα
  • 4 αυγά
  • 200 ml γάλα
  • 1/2 κ.γ. κόλιανδρο (σε σκόνη)
  • 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • τριμμένο κίτρινο τυρί
  • αλάτι
  • πιπέρι

Πώς το κάνουμε:

  1. Βάση: Σε λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το βούτυρο. Δουλεύουμε το μείγμα με τα δάχτυλα μέχρι να γίνει σαν ψίχουλα, προσθέτουμε τον κρόκο και το νερό και ζυμώνουμε. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1/2 ώρα.
  2. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια με ένα πλάστη και την τοποθετούμε σε ταρτιέρα 26 εκ. Καλύπτουμε με ασημόχαρτο, ρίχνουμε όσπρια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190oC για 15 λεπτά. Αφαιρούμε το ασημόχαρτο μαζί με τα όσπρια και ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
  3. Γέμιση: Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μαζί με το βούτυρο και τη ζάχαρη και προσθέτουμε το μπέικον. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά, ρίχνουμε τα μανιτάρια, αφήνουμε για 5-6 λεπτά και προσθέτουμε το σπανάκι, τον κόλιανδρο, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
  4. Πασπαλίζουμε τη ψημένη βάση με φρυγανιά, ρίχνουμε τη γέμιση και πασπαλίζουμε με λίγο κίτρινο τυρί.
  5. Χτυπάμε τα αυγά μαζί με το τυρί κρέμα και το γάλα, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε τη γέμιση.
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190oC για περίπου 1 ώρα. Δεκαπέντε λεπτά πριν το τέλος, πασπαλίζουμε με λίγο κίτρινο τυρί.
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s